Bağırsak parazitlerinde bulaş birinci derecede fekal-oral yolla olup, insandan insana doğrudan veya besin yoluyla
parazit yumurta ve kistlerinin alınmasıyla gerçekleşmektedir. Bu nedenle besin işleri ile uğraşan kişiler taşıyıcılık
bakımından önemlidir.
İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi mutfağının hijyen kurallarının ciddi bir şekilde uygulandığı bir ünite olması
nedeni ile hizmet verdiği personelde şu ana kadar mutfaktan kaynaklanan bir salgın olmamıştır. Bu çalışmada
anılan mutfak personelinin barsak parazitleri ile enfekte olma durumunun saptanarak hijyen kurallarına uyumun
ne kadar önemli olduğunun gösterilmesi amaçlanmıştır.
Çalışmamızda, İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi mutfağında yemek yapım ve dağıtım işlerinde çalışan 52 kişi
bağırsak parazitleri yönünden araştırılmıştır. Toplanan örneklerin 8 (%15)’inde bağırsak parazitine rastlanmıştır.
Sonuçolarak, bağırsak parazitlerinin yayılması ve bulaşmasında etkili olabilen mutfak personelinde saptanan
parazit oranına göre personelin periyodik olarak sağlık taramasından geçirilmesi gerektiği gözlenmiştir.
The infection of intestinal parasites usually occurs primarly via ingestion of eggs and cysts of parasites by fecaloral
route, directly from human to human. Thus the staff dealing with food are important as porter.
Since the kitchen of Inonu University Faculty of Medicine is a unit in which the hygienic control measures are
applied strictly, up to now, there have been no outbreaks among the personnel originating from the kitchen. The
aim of this study is to detect the rate of intestinal parasites in the kitchen personnel and to demonstrate the
importance of hygienic control measures.
In this study, 52 personnel working in the kitchen of Inonu University Faculty of Medicine were evaluated for
intestinal parasites. Intestinal parasites were found in eight (15%) of the 52 personnel.
It is suggested that, the kitchen personnel who may take role in the spread of intestinal parasites and affect the
population health should be screened periodically.