Atamer, Metin; Şenel, Ebru; Hayaloğlu, Adnan; Özer, Barbaros
(2016)
Öz:Kuru kaymak, Nevşehir (Kaymaklı), Sivas, Erzincan yörelerinde üretilen geleneksel bir süt ürünüdür. Literatürde kuru kaymağın üretim teknolojisi ve karakteristik özelliklerine ilişkin bilgi bulunmamaktadır. Kuru kaymağın ...