Karaca, İdil
(İnönü Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2009)
ÖZET Pekmez, ülkemizde üretilen geleneksel bir gıda maddesidir. Sunulan bu çalışmada, çeşitli pekmez numunelerinin (andız, dut, hurma, kayısı, keçiboynuzu, üzüm, beyaz zile) bazı eser element, mineral ve vitamin konsantrasyon ...